しまきちは週に１度、水産市場内の休憩室で１時間ほど仕事をします。
先日は「佐藤刃物」さんがたくさんの包丁を販売していました。

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いろんな形の包丁があるんだなぁ‥。

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刺身包丁に出刃包丁、うろこや骨を取る道具。
しかしお魚のさばき方もおぼつかないしまきちでは、
いろんな包丁を使いこなす「腕」がありません。
包丁の意味がわかるまでは、今あるものを研ぎながら、
魚料理に取り組んでいこうと思います。